Club Sandwich à la Conticini

14 janvier 2010

Club Sandwich à la Conticini

Conticini, mais c'est qui ? Là c'est lui, et encore lui, et encore, encore lui ! Speculoos ou Nutella, c'est le maître... Après avoir officié à la table d'Anvers puis au Petrossian, il a ouvert sa propre pâtisserie à Paris pour notre plus grand plaisir, et nous offre aujourd'hui quelques bouquins de cuisine plutôt incontournables. Sa spécialité, la cuisine gourmande, régressive, sans tabou! Conticini aime les sandwiches, les burgers, les carambars et les fraises Tagado et le crie haut et fort!

Donc depuis Noël, on a du se descendre 14 pots de pâte de speculoos, mais c'est pour la bonne cause! Et ce soir, au menu, un club-sandwich très osé au Maroilles sucré/salé.

Ingrédients (pour 2 clubs, un club par personne, c'est énorme!) :
6 tranches de pain de mie
8 tranches de bacon rondes
6 tranches de Maroilles (1/4 de Maroilles)
1 tomate en tranches
1 oeuf dur tranché
1 petit sachet de coeurs de laitue
1 grosse CàS de pâte de Speculoos
1 grosse CàS de crème fraiche
un peu de ciboulette, sel, poivre, huile de noix ou noisettes

Marche à suivre :
Griller les tranches de pain de mie d'un côté seulement (soit sous la grille du four, soit en les mettant 2 par 2 dans le grille-pain).
Passer les tranches de bacon à la poêle pour qu'elles soient croustillantes.
Mélanger la crème fraîche et la ciboulette pour avoir une petite sauce.
Tartiner 4 tranches de pâte de Speculoos sur le côté grillé. Sur deux d'entres elles, poser :
3 tranches de Maroilles, 2 tranches de bacon, 2 tranches de tomates, un peu de sauce ciboulette, un peu de laitue.
Sur les 2 autres poser :
2 tranches de tomates, des tranches d'oeufs, de la sauce ciboulette, 2 tranches de bacon, un peu de laitue.
Superposer une tartine avec Maroilles et une tartine sans Maroilles, et recouvrir de la 3ème tranche de pain. Tasser avec la main.
Couper en deux en diagonale, et rétablir l'équilibre (précaire) en plantant un cure-dents dans chaque triangle.

A déguster comme au Hard Rock Café avec des frites et du ketchup, de la mayo, ou les reste de la crème à la ciboulette!